夜中から早川港での釣りを行いました。
早川港にはいつも船釣りでお世話になっている海真丸が停泊しています。
後ろに見えるオレンジの屋根の建物は、以前働いていたステラマリスです。
餌釣りとミノーでシーバスを狙いましたが、まったく当たりもなく、、、
結局餌釣りで小さなメバル一匹だけでした。
釣れなかったので小田原市場に行き、
ヒラメと
サザエ
アワビを仲買さんから買いました。
釣りに行くといつもこのパターンです。
クーラーボックスの中には、メバル一匹。
５LDKに一人暮らし状態です。
入梅
白神山地と岩手県を流れる川の源流からはマタギの人が釣った尺岩魚が届きました。うらやましいくらい体高の有る岩魚です。これぐらいを釣りたいです。
小田原市場からはアコウダイそしてアオリイカが届きました。今年はアオリイカ釣りに挑戦したいと思います。
お客様のリクエストに応えて、魔女の宅急便風ニシンのパイに似せたミートパイ
お客様のリクエストNo,2 カメラ好きの新郎新婦、ライカM3のウェディングケーキ
初夏のお野菜
牧島さんの畑では初夏のサラダ類が最盛期です。
ルッコラの花、セルバチコの花等、花も咲き乱れています。
無農薬有機の畑なので、虫も沢山寄って来るので、大変な作業です。
自然農法に近い育て方のサラダは力強く、色合いもはっきりとしています。
この時期の花は小さな虫たちが寄って来るので調理前にしっかりと下処理をしなければいけません。手間はかかりますがお皿の上に花やサラダを飾る事によって初夏の清々しい一皿に仕上がります。
苗代
毎年恒例の苗代作りが松下さん家で始まりました。
苗床も綺麗に順調に育っています。
田んぼに水を張る時期になると、いっせいに蛙も鳴き始めます。
箱根の熊笹を採る森ではイタドリが大きく育っています。
穂先を摘み、ベニエやデザート、ソースなどに使います。酸味が強く、パンチのある味になるので、好きな食材です。小学生の頃は皮を剥いてかじりながら帰っていました。
この時期の野蕗は灰汁も少なく、農家の人たちは灰汁抜きもせず料理をします。
デザート等に使うと後から苦みが残る深い味わいになるので、よく使います。
紫陽花
庭の紫陽花も咲き始めました。
毎年少しづつ株を増やしているのでこの季節はとても楽しみにしています。
丹沢の森は野生のフランボワーズが里山では最盛期を迎えます。
森の中には珍しいオレンジのフランボワーズも見つけました。
甘味もあり、酸味も少し感じ、とても美味しい木苺です。
桑の実も甘い実をつけます。小学生のころ、野球帽にいっぱい採り
カープの赤い帽子が紫色になったことを思い出します。
丹沢の森の野生のフランボワーズのタルトレット
抹茶のクリーム添え
一年で作れるのは10名様分ぐらいです。
お客様はこのタルトを食べると、森の香りがすると言って下さいます。
初夏
精気がみなぎる新緑の木々。
その香りを思い切り吸い込めば、元気をいっぱいもらえそうです。
牧島さんの畑の近くの駐車場に少し変わった古い車が停まっていました。
この年代のトラックやバスも結構興味が有ります。
立夏
花菖蒲の季節です。若葉の間を渡って来る葉分けの風や、若葉風もみずみずしい香りを運んできます。
まさに、風薫る季節。大根の花も里山に咲き乱れています。
花もサラダや飾りに使いますが、その後にできるこの大根の実は、辛味大根の味がするとても好きな食材です。豆が大きすぎると硬くて食べられませんが、その手前で採取し、お肉の付け合わせなどに使います。
新緑の季節
丹沢の森も新緑の季節で若緑色になります。
筍の最盛期に入ります。
今年も松下さんの竹藪で筍を採取しました。
孟宗竹はしっかりと周りを掘って、一気にクワで掘り起こします。
それがなかなか難しくて、毎回少し傷を付けてしまいます。
真竹はその点、上だけ切ればいいので採取は簡単です。
味も真竹の方が美味しいと言う人もいます。
この後は破竹筍の出る季節になります。
どの筍もやはり自然の恵みなので、程よい苦み、そして甘味もあり
いつも自然の味の深みに感動します。
森の贈り物
今の時期に白い花をつける森の木苺。
森の中を歩き回って、フランボワーズの群生地を目星をつけます。
可憐な菫の花は、花だけ採取し、お皿の上に飾り付けます。
山吹も満開です。
相模湾からは知人の漁師さんが釣り上げた桜鯛がこの時期届きます。
庭の主の蛙も今年は冬眠から早めに目覚めました。
これから秋まで車に轢かれないように毎晩監視します。
丹沢山桜
今年は山桜も例年より早かったです。
農家の方の畑には、見事な枝垂れ桜があります。
休みの日に山桜を見ながら、森の中でお弁当を食べました。
紅葉の葉も一斉に開き始めました。
山は春の匂いがいっぱいします。