2017年12月16日 土曜日

山羊

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牧島さん家の畑の近くには山羊が飼われています。

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彼女の名前はユキちゃんです。

最初は角が有るからオスだと思っていましたが、角が有るメスもいるみたいです。

最初のころは人見知りしていましたが、今ではユキちゃんと呼ぶと、

近くに寄ってきてくれます。近所のアイドルになっています。

 

2017年12月10日 日曜日

2018年 ジビエのワイン会

 

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1月26日金曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

次回のテーマはジビエとのマリアージュです。

当日のワインが決まりましたのでお知らせいたします。

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Dom Pérignon “Yoshioka Tokujin” 2009

Albert Grivaut Meursauly clos des Perrieves 2013

De Ladoucette Baron de L 2002

Mazis-CHAMBERTIN GRAND CRU Philippe Naddef 2002

Guigal Hermitage EX Voto 2006

Marc Tempe Gewurzttraminer Vandanges Tardives

 

以上を予定しています。

お料理等は決まり次第またお知らせ致します。

ご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

2017年12月9日 土曜日

冬の畑

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牧島さんの畑は無農薬なので、虫も冬でも元気に葉っぱを食べています。

 

 

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畑の中には大きな桜島大根も育ってきました。

 

 

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赤カブなどは今が最盛期です。

ここの湧水は冬は水が温かく感じます。それでも、大変なお仕事です。

牧島さん、いつもありがとうございます。

PS

先日12月1日発売のブルータスにスバルさんからの依頼の

アウトバックの試乗の掲載予定とお伝えしましたが、

12月の15日の861号に掲載される予定です。

大変申し訳ございませんでした。

 

 

 

2017年12月2日 土曜日

小雪

 

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丹沢の里山の晩秋の季節になり、紅葉も色づいています。

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富士山の雪も少しずつ冬山の装いになってきました。

PS

年末年始のお休みのお知らせ。

年末は12月30日(土)まで営業致します。

年始は1月6日(土)から営業致します。

来年もよろしくお願いいたします。

 

2017年11月25日 土曜日

秋のドライブ

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湯河原の桂樹庵さんに行きました。

湯河原までのアミでのドライブ、少し不安でした。

 

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しかし、オルタネーター修理の後のアミは調子が良く、時間通りに着き、自宅まで無事に帰宅することが出来ました。

この車に乗るときは、五感をフルに活用して乗ります。

エンジン音、オイルの匂い、車の動き、電気系統のチェック等々、、

後はアミと会話をしながら楽しく乗ります。

 

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雑誌のブルータスの取材で女神湖まで行きました。

生憎の天気でしたが、山できのこを採り、それを料理し、仕上げるという取材でした。

 

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スバルさんのレガシーアウトバックを使わせて頂き、その試乗も兼ての取材です。

ブルータス860号、12月1日発売予定です。

 

2017年11月18日 土曜日

沢の葉の復活

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夏枯れでボロボロになっていた自生山葵の葉も、この頃になると復活してきます。

 

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元気のなかったクレソンも生き生きとしてきます。これから辛味も増し、美味しい季節になります。

 

 

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牧島さんの畑もサラダ類が充実してきました。

 

 

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でもまだ夏のハーブのフェンネルと天道虫は元気です。

 

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カブ類も色づきも良く、辛味、甘味も増してきます。

一つ一つ湧水で牧島さんは丁寧に洗ってくれます。

一つ一つの野菜に気持ちが入っているので、大事に使いたいといつも思います。

 

 

 

 

2017年11月11日 土曜日

はぜ掛け

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稲を刈った後の茶色い苅田がしばらくすると緑に変わっていることがあります。

借株から稲が再び芽を出しているのです。これを” 穭”と呼びます。

よく見ると、小さな穂を出していることさえあります。

 

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子供のころは、秋になるとお手伝いではぜ掛けをしていました。

稲の束を三対七くらいに分けて、大人の人に渡すのが、こども達の仕事でした。

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里山では、アケビの実も落ち、これから本格的な冬の始まりです。

 

 

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お店には旭川の蝦夷鹿、熊本の猪など、ジビエが色々と届いています。

 

 

2017年11月4日 土曜日

秋のデザート 丹沢にて

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丹沢の沢の奥の渓流にて秋のデザートを仕上げました。

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この川はヤマメ釣りをする渓流です。

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渓流に浮かべての一枚。

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写真撮影で沢に入りましたが、やはり釣り竿はもって行きました。

しかし、一匹も釣れませんでした。

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穏やかな秋の夕焼け。

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丹沢ヤビツ峠にて。

 

 

2017年10月27日 金曜日

ハッピー ハロウィン 2017

 

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スコティッシュのベーニュです。

食いしん坊で先日はテーブルの上の鮭を盗んでいきました。

 

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元野良のジジオです。

相当太ってきました。

 

 

 

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PS

クリスマスのお知らせ。

12月22日(金)~25日(月)まで、ランチ、ディナーとも

クリスマスの特別コースをご用意致します。

ランチ ¥11,000(税込み・サ別)

ディナー¥17,000(税込み・サ別)

ご予約を心よりお待ちしております。

そして、12月26日(火)は振替休日を頂きます。

よろしくお願いいたします。

 

2017年10月21日 土曜日

キノコ狩り Vol,2

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キノコを探すために下ばかり見ていると、この様な綺麗な紅葉を見過ごす事もあります。

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山葡萄も熟して最盛期です。山葡萄はリキュール漬けにします。

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森を歩いていると、突如廃墟になった教会が現れました。

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廃墟マニアとしてはどうしても中を見たくなります。

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中は想像よりは綺麗な状態でした。ここで挙式を挙げられた幸せそうな新郎新婦のドラマを想像させます。

 

 

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女神湖畔の周りでは、湖から霧が舞い上がってくるので、キノコには適した環境になるらしく、イグチ茸の群生地を見つけました。上村さんも興奮気味です。

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本日の収穫したキノコ。すべて上村さんに選別してもらい、ワイン会のパーティのお客様に提供しました。