2012年10月26日 金曜日

マニゴー村の思い出

マークヴェラのところで働いていた時は、
秋になるとスタッフ皆でリンドウの根を掘りに行きます。

日本のリンドウはこの様に根が細いのですが

アルプスのリンドウはゴボウのように太く

ツルハシで掘ります。

 

 

 

箱根に可憐に咲くリンドウ

 

 

秋はもう一種類好きな食材が有ります。

山の奥にある 五味子(ごみし)です。木蓮科の樹木になる実。

 

自然界で唯一存在する甘・酸・苦・辛・塩の五味を秘める実。

滋養強壮の秘薬として中国最古の薬典にも取り上げられ

疲労回復、食欲増進にも効果が有るとされている。

 

十九年前から付け込んでいる五味子とリンドウのリキュール

ジビエのソース、デザートなどに使います。

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