2018年6月9日 土曜日

初夏のお野菜

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牧島さんの畑では初夏のサラダ類が最盛期です。

 

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ルッコラの花、セルバチコの花等、花も咲き乱れています。

 

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無農薬有機の畑なので、虫も沢山寄って来るので、大変な作業です。

 

 

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自然農法に近い育て方のサラダは力強く、色合いもはっきりとしています。

 

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この時期の花は小さな虫たちが寄って来るので調理前にしっかりと下処理をしなければいけません。手間はかかりますがお皿の上に花やサラダを飾る事によって初夏の清々しい一皿に仕上がります。