2016年9月10日 土曜日

瀬戸内コラトゥーラ Vol,2

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イワシの状態を見ながら、ゆっくり熟成させていきます。

その間、風に当てたり、温度を気にしたり、いろいろと

手をかける作業が有るそうです。

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熟成した物は、重しを乗せて少しずつ濾過させます。

 

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再度、ろ紙で不純物を取り除きます。

一滴一滴少しずつ芳醇な香のコラトゥーラが仕上がります。

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丁寧に慎重に瓶詰め作業を行います。

 

 

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シール張りも輪ゴムで位置を決め角度、高さ一ミリの

狂いもなく貼っています。

こうして平生の海の恵みと宇佐川さんたちの丁寧な作業により

素晴らしいコラトゥーラが出来上がります。

 

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PS

帰りの飛行機はボーイング787

ロールスロイス社のトレント1000のエンジンを掲載。

遠く後ろに見えるのは富士山です。