2018年11月24日 土曜日

熊の手

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友人の白神山地でマタギの河田氏から今年も月の輪熊の手と足が届きました。

野生の木の実とマデラ酒と熊のフォンで煮込みます。

 

 

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肉球はゼラチン質でぷりぷりです。右手と左手はどちらが美味しいですか?

とよく聞かれますが、あまり変わらないと思います。

 

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軽井沢のエブリコ内堀さんからは五味子などの野生の木の実が届きました。

ありがとうございます。