2017年6月17日 土曜日

白神山地

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秋田の知人のマタギの河田さんからこの時期は白神山地の湧水で育った

ふっくらとした歯ごたえのあるジュンサイが届きます。

 

 

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軽く茹でて、氷水に落とすと、薄い新緑の緑色になります。

 

 

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牧島さんの畑では、赤大根、赤カブ、ビーツなどが採れ始めました。

甘味、辛味がしっかりあり、色もよく初夏のお皿に映えます。