2012年10月27日 土曜日

こころ安らぐ景色

 

 

瀬戸内の景色はいつみてもこころ安らぎます。

ヨーロッパから帰国して、一番最初にこの景色を見たときに

ヨーロッパのどの景色にも負けていないと思いました。

 

 

瀬戸内の島に沈む夕日、刻一刻と表情が変わってゆきます。

心安らぐひとときです。

2012年10月26日 金曜日

小清水さんの畑

 

 

秦野の小清水さんの畑は、サラダ類、葉物が沢山あります。

いつもかわいいサラダリーフを作ってもらっています。

 

ほんのり甘みのあるキクイモも掘りました。フリットやピュレにして使います。

 

リュバーブの苦みを秘めた酸味は大好きです。

料理にもデザートにも使います。

 

マニゴー村の思い出

マークヴェラのところで働いていた時は、
秋になるとスタッフ皆でリンドウの根を掘りに行きます。

日本のリンドウはこの様に根が細いのですが

アルプスのリンドウはゴボウのように太く

ツルハシで掘ります。

 

 

 

箱根に可憐に咲くリンドウ

 

 

秋はもう一種類好きな食材が有ります。

山の奥にある 五味子(ごみし)です。木蓮科の樹木になる実。

 

自然界で唯一存在する甘・酸・苦・辛・塩の五味を秘める実。

滋養強壮の秘薬として中国最古の薬典にも取り上げられ

疲労回復、食欲増進にも効果が有るとされている。

 

十九年前から付け込んでいる五味子とリンドウのリキュール

ジビエのソース、デザートなどに使います。

2012年10月17日 水曜日

魯山人の愛した鮎

 

鮎の思い出は、幼い頃父親と一緒に広島の沼田川で、投網漁をやっていました。

先日、魯山人の愛した酒匂川で、今シーズン最後の鮎釣りをしました。

今回は、『転がし釣り』で、8本~10本くらいの針の付いた仕掛けに、重りを付け、

岩の間を転がし、鮎を引っ掛ける釣りです。

エサも囮も何も付けない引っ掛け釣りは、初めての釣りで、

最初は戸惑いましたが、釣れた時の竿のしなりは感動モノでした。

子持ち鮎は、圧力鍋で煮て、美味しく頂きました。

来年は、友釣りに挑戦したいです。

Je suis alle pecher du poisson qui a appelle Ayu.

C’est un poisson de rivier qui monte le courant et descend une seule foie dans ca vie.   

il meurt au bout d’un an .

Pour l’attraper , il faut lanier le ligns autour des  pierres pour accrocher.

Pas besoin d’appat!

C’est  un pecher tres special.

massa

2012年10月4日 木曜日

夜明け前には

Keiryu

今シーズン最後のヤマメ釣り。

丹沢の奥の沢で夜明けと同時に釣り始めました。

昨晩からの雨は降り続き、台風の影響で増水し、木の上から降ってきたヒル2匹に首を噛まれ、
コンディションの悪い中を、どうにかヤマメを2匹釣り上げました。

丹沢の天然ヤマメを毎年楽しみにしていらっしゃるお客様がいるので、どうしても釣りたかったので、ホッとしました。

YAMAME

夜明け前の沢は薄暗く、寒く、一人でいると、少し不安になります。

足元に、こんな大きな物が出てきて、思わず大きな声を出してしまいました。

KAERU

しかし、夜が明けると神様は素晴らしいプレゼントを持ってきてくれました。

P.S.毎週、300年前の家がある松下さんの所で、囲炉裏の側で、お茶と、自然のエサを与えた鶏の茹で卵をいつも頂いています。松下さんもこの虹を見て、『森重さん、凄く虹が綺麗だったでしょう。大津さんの家から、蓑毛の沢まで虹の架け橋よ』と、仰っていました。

里山にかかる虹を見たのは何年ぶりだろう。

NIJI

Ce matin je me suis leve a 3H30 du matin.

Pour aller pecher dans une vallee de la montagne TANZAWA.

Il faisait froid , il pleuvait j’avais des sangsues , dans le cou , bref des conditions tres difficiles…

Mais, le jour s’est leve , le soleil et apparu et j’ai reussi a pecher deux ombres chevalier .

Je suis reparti tres content avec un bel arc-en-ciel du matin.

massa