2013年11月25日 月曜日

吹雪の鹿狩り

料理とは、命を頂くことと思って食材に向かい合って接するためにも
食材の現場にはよく訪ねてゆきます。

今年も旭川に鹿狩りに行きました。初日はあいにくの吹雪、道なき悪路の
林道をひたすらグルグルと大雪山系を四時間くらい走りましたが、
キタキツネ一匹だけで、蝦夷鹿、ヒグマとも残念ながら出会うことが出来ませんでした。

明日に期待

PS
この日は4WDの普通車をレンタカーで借りていたのですが、
険しい山道に車は耐えることが出来なく、車体の下のブレーキの部品が

完全にとれ、前輪の車軸部分がずれ、サスペンションが壊れ、
後ろのバンパーが外れるなど、大変な事になりながら、猟師さんの軽トラに
必死でくらいついて行きました。
この車は、明日は使えません。
もしかしたら、廃車になるかも、、、

保険に入っていて良かった。

2013年11月10日 日曜日

大雪山系

今年のジビエの最初は、旭川から蝦夷ライチョウ、マガモが届きました。
蝦夷ライチョウは火を入れすぎると固くなるので、ロゼの手前で仕上げます。

秋田のマタギさんからは、先日は白神山地で採れた天然ナメコ、ナラ茸、ブナハリダケ
そしてサルが好んで食べると言われ、日本のキウイとも言われる、サルナシが届きました。

キノコは函館の釣りキンキの蒸したものと合わせます。

2013年11月2日 土曜日

台風26号

ちょど一番近づく日の朝、秦野に行く日だったので、
とても不安でしたが、厚木をすぎたころから一気に晴れました。
 さすがに東名ではラビュット号(軽トラ保冷車)強風にあおられまくりました。

台風が去った週末、松下さんの竹を使って、アート作りや音楽などのイベントが
丹沢の森の中で行われました。
 仕事が終わって夜中にアーティストの知人に差し入れを届けに行く途中
かわいらし鹿の親子に遭遇しました。
 流石に今回は美味しいそうとは思いませんでした。

 ヤビツ峠からの夜景