2014年6月14日 土曜日

秦野の今井さんのトマトを丹沢の沢にて

 Thon mariné,tomate ,consommé de légumes,purée de poivron rouge
佐渡沖のメジマグロのマリネ、今井さんのトマト、夏野菜のコンソメジュレ添え
 トリュフオイルの香り 赤ピーマンのソース

 今井さんのトマトの中に、メジマグロのマリネを入れ
夏野菜のコンソメジュレで、初夏のオードヴルを仕上げました。
 このお皿を仕上げた時に、丹沢の沢の流れる水の上で
料理を仕上げたいと思ったので、沢に入り盛りつけました。

 田植え前の水のはった田んぼにカルガモがのんびりエサを
ついばんでいました。
 毎年この田んぼの近くに卵を産み、6~7羽の雛を育てます。
どうか無事育ちますように。