2014年12月20日 土曜日

今週のジビエ

 今週の秦野から見た富士山。
冬場は天候が良い日が続くと、本当にきれいな富士山が見えます。

 のんびり畑を歩いていると面白いものが目に留まりました。
まわりには人がいませんでしたが、あえて話しかけたくなる文章です。

 大雪山から蝦夷雷鳥のオス(オスは頭の上に赤い毛があります)
と、今年生まれたばかりの小鹿が届きました。
 蝦夷雷鳥は肉はもちろんお客様にお出ししますが、
毛はフライフィッシング用の毛バリを作る予定です。

 これは200キロくらいのメスのヒグマの心臓です。
流石に大きいです。
 心臓の料理も楽しみにしてくださるお客様もいらっしゃいます。
食べるとすごくパワーがみなぎる感じがします。
 料理する方もすごく気合が入ります。