2015年2月7日 土曜日

丹沢の沢

 寒いこの時期は、沢の水は温かく感じます。
水汲み場には春を待ちきれない、、、

 サワガニが出てきていました。
青っぽいカラだったので、脱皮した後だと思います。

 沢の山葵も葉っぱと茎も柔らかく、とても美味しい時期です。

 蕗の薹も顔を出していました。
蕗の薹の事を款冬華とも言います。

 蕗はまず先に花をつける茎を伸ばして
花を咲かせます。その後に丸く大きな花が出てきます。
食用にするのは若い花茎。
 今はデザートで蕗の薹と山葵を使っています。
ほろ苦い早春の味です。