2016年9月3日 土曜日

瀬戸内コラトゥーラ Vol,1

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瀬戸内 山口の平生にコラトゥーラ作りの見学に行きました。

 

 

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作っているのは漁師の宇佐川さん。

彼はアポなしでイタリアのアマルフィまで行き、地元の

漁師さんにコラトゥーラ作りを教わってきたそうです。

 

 

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イワシを潰して付け込んで、熟成させます。

 

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中をのぞくと、甘く美味しそうな磯の香りがしてきます。

宇佐川さんはコラトゥーラを自分の子供のように愛し

育てているおっしゃっていました。