2017年3月25日 土曜日

春分

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陽気に誘われるようにして、土の上に可愛い顔をのぞかせる土筆。

 

 

 

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蕗の薹や土筆は小学生のころ、学校の帰り野球帽いっぱいに採って帰っていました。

 

 

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摘みとって袴を除き、つくだ煮や卵和えを良く、おばぁちゃんに作ってもらいました。

春の味です。

 

2017年3月18日 土曜日

スキー2017 1989

 

 

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長野の蓼科は山菜、木の実、キノコ狩りなどでよく行く場所です。

 

 

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その中でもピラタス蓼科スノーリゾートは北八ヶ岳ロープウェイで

一気に山頂に行けるので、お気に入りのスキー場です。

 

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1989年はフレンチアルプスのアヌシーに住んでいたので、

休みの日は良くスキーに行きました。

マークヴェラシェフの次女、カリーヌ達と・・・

流石に、彼女たちは山育ちだけあって、スノーボードでスイスイと、、、

まったくついて行けませんでした。

2017年3月11日 土曜日

ワイン会の特別ワイン

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4月6日木曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

ソムリエの五鬼上さんに料理に合うワインをセレクトして頂きました。

シャンパーニュ Moet et Chandon brut Imperial “HANABI”

白ワイン 2007 Puligny Montrachet Clavoillons  Domaine Leflaive

赤ワイン 2011 Echezeaux VV Mongeard Mugneret

赤ワイン 2001 Ch,Mouton Rothschild

食後酒  1999 Ch,de Rouquette

 

 

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メニュー

お花見の一口オードブル

函館の桜マスとフランス産ホワイトアスパラ

本メバルのシェリービネガーソース

蝦夷鹿フィレ肉のロティ アジャン産ドライプラムのソース

デザート 奥沢の桜のイメージで

オーガニックフレッシュハーブティー又はコーヒー

プティフール

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税・サ込み)

お問合せ ラ ビュット ボワゼ

03-3703-3355

ご予約お待ちしております。

※仕入れの都合により、メニュー等 変更となる場合がございます。

2017年3月4日 土曜日

富士山をバックに

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山梨まで来ると、富士山がすごく近くに感じます。

 

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富士山をバックにアンコウの料理を仕上げました。

 

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アンコウと冬野菜 聖護院大根のラビオリ仕立て

Mt-Fuji

 

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とはいえ、畑は少しずつ春の風吹き始めました。