2017年3月25日 土曜日

春分

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陽気に誘われるようにして、土の上に可愛い顔をのぞかせる土筆。

 

 

 

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蕗の薹や土筆は小学生のころ、学校の帰り野球帽いっぱいに採って帰っていました。

 

 

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摘みとって袴を除き、つくだ煮や卵和えを良く、おばぁちゃんに作ってもらいました。

春の味です。

 

2017年3月18日 土曜日

スキー2017 1989

 

 

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長野の蓼科は山菜、木の実、キノコ狩りなどでよく行く場所です。

 

 

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その中でもピラタス蓼科スノーリゾートは北八ヶ岳ロープウェイで

一気に山頂に行けるので、お気に入りのスキー場です。

 

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1989年はフレンチアルプスのアヌシーに住んでいたので、

休みの日は良くスキーに行きました。

マークヴェラシェフの次女、カリーヌ達と・・・

流石に、彼女たちは山育ちだけあって、スノーボードでスイスイと、、、

まったくついて行けませんでした。

2017年3月11日 土曜日

2017 ワイン会 初夏の食材とワインのマリアージュ

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6月29日木曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

ソムリエの五鬼上さんに料理に合うワインをセレクトして頂きました。

シャンパーニュ N.V  INITIAL.Grand Cru Blanc de Blanc Brut Jacques Selosse

白ワイン 2010 “Y” Ch d’yquem

白ワイン   1988 Corton Charlemagne Grand Cru Bonneau du Martyay

赤ワイン 1999 Corton Grand Cru Dom Latour

食後酒  2009 Castelnau de Suduiraut

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メニュー

初夏の牧島さんの野菜のアミューズ

蝦夷鮑の冷製オードブル

初夏の磯魚の海藻蒸し

修善寺 堀江さんの天城軍鶏のグリエ

デザート 初夏のフルーツを使ったデザート

オーガニックフレッシュハーブティー又はコーヒー

プティフール

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税・サ込み)

お問合せ ラ ビュット ボワゼ

03-3703-3355

ご予約お待ちしております。

※仕入れの都合により、メニュー等 変更となる場合がございます。

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【開催日時】

6月29日(木) 19時より

場所 ラ ビュット ボワゼにて

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税サ込み)

ご予約お問合せ TEL 03-3703-3355

ご予約は随時承ります。ご来店を心よりお待ちしております。

定員になり次第、受付を終了させて頂きます。

五鬼上 泰樹 ~プロフィール~

「美味しいワインをもっと楽しく」をテーマに20年ほど、

ソムリエ協会関東支部役員として愛好家の裾野を広げる。

またワインを学ぶ会「ごき塾」を通し500人以上のソムリエを輩出。

CIVBボルドーワイン委員会 国際講師。

ボジョレーワイン マスター騎士団

2017年3月4日 土曜日

富士山をバックに

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山梨まで来ると、富士山がすごく近くに感じます。

 

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富士山をバックにアンコウの料理を仕上げました。

 

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アンコウと冬野菜 聖護院大根のラビオリ仕立て

Mt-Fuji

 

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とはいえ、畑は少しずつ春の風吹き始めました。