2017年10月14日 土曜日

キノコ狩り Vol,1

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今年も立科へ

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20年来のお付き合いのキノコの師匠、上村さん。

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信州女神湖畔で民宿と食堂をされてます。

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いかにもキノコが出そうな森。

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いろんなキノコが出ていますが、もちろん、確実に食べれるものだけを採取します。このキノコは地元ではジゴボウと呼ばれ、ハナイグチ茸です。ヨーロッパのポルチーニのような味わい深いキノコです。

PS

10月24日(火)は振替休を頂きます。

11月7日(火)も振替休を頂きます。

11月14日(火)は第二火曜日ですが、通常営業いたします。

2017年10月10日 火曜日

2017 お月見のワイン会

 

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10月4日水曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

ソムリエの五鬼上さんに料理に合うワインをセレクトして頂きました。

シャンパーニュ   Ruinart.Blanc de blancs

白ワイン  Valandraud Blanc 2012

赤ワイン    Cornas Clape 2005

赤ワイン  Ch.Margaux 1994

食後酒  20Year old.Tawny pTaylor’s

 

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メニュー

月夜のアミューズブーシュ シャンパンとご一緒に

ズワイガニのフラン、スッポンのスープ仕立て

小田原市場からの鮮魚、白神山地の野生のキノコ

九州産 黒毛和牛ほほ肉の煮込み、箱根リンドウの根のソース

お月見のデザート

オーガニックフレッシュハーブティー又はコーヒー

プティフール

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税・サ込み)

お問合せ ラ ビュット ボワゼ

03-3703-3355

ご予約お待ちしております。

※仕入れの都合により、メニュー等 変更となる場合がございます。

 

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【開催日時】

10月4日(水) 19時より

場所 ラ ビュット ボワゼにて

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税サ込み)

ご予約お問合せ TEL 03-3703-3355

ご予約は随時承ります。ご来店を心よりお待ちしております。

定員になり次第、受付を終了させて頂きます。

 

五鬼上 泰樹 ~プロフィール~

「美味しいワインをもっと楽しく」をテーマに20年ほど、

ソムリエ協会関東支部役員として愛好家の裾野を広げる。

またワインを学ぶ会「ごき塾」を通し500人以上のソムリエを輩出。

CIVBボルドーワイン委員会 国際講師。

ボジョレーワイン マスター騎士団

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お陰様でワイン会は定員となり、受付を終了させて頂きます。

ありがとうございました。

次回のワイン会のご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

2017年10月7日 土曜日

秋の食材

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彼岸花を見ると、秋の深まりを感じます。

 

 

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ザクロもそろそろ開いて、中から赤い実を覗かせます。

 

 

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ハンガリーからは、ハニートリュフが届きました。

甘い味のトリュフで、キノコ類の中では極めて珍しいものです。

食べると滑らかなマッシュルーム味が口に広がり、それが後、強い蜂蜜の様な味に展開し、長く続きます。

パワフルな甘さを活かしてデザートに使います。