2017年10月27日 金曜日

ハッピー ハロウィン 2017

 

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スコティッシュのベーニュです。

食いしん坊で先日はテーブルの上の鮭を盗んでいきました。

 

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元野良のジジオです。

相当太ってきました。

 

 

 

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PS

クリスマスのお知らせ。

12月22日(金)~25日(月)まで、ランチ、ディナーとも

クリスマスの特別コースをご用意致します。

ランチ ¥11,000(税込み・サ別)

ディナー¥17,000(税込み・サ別)

ご予約を心よりお待ちしております。

そして、12月26日(火)は振替休日を頂きます。

よろしくお願いいたします。

 

2017年10月21日 土曜日

キノコ狩り Vol,2

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キノコを探すために下ばかり見ていると、この様な綺麗な紅葉を見過ごす事もあります。

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山葡萄も熟して最盛期です。山葡萄はリキュール漬けにします。

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森を歩いていると、突如廃墟になった教会が現れました。

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廃墟マニアとしてはどうしても中を見たくなります。

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中は想像よりは綺麗な状態でした。ここで挙式を挙げられた幸せそうな新郎新婦のドラマを想像させます。

 

 

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女神湖畔の周りでは、湖から霧が舞い上がってくるので、キノコには適した環境になるらしく、イグチ茸の群生地を見つけました。上村さんも興奮気味です。

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本日の収穫したキノコ。すべて上村さんに選別してもらい、ワイン会のパーティのお客様に提供しました。

 

2017年10月14日 土曜日

キノコ狩り Vol,1

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今年も立科へ

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20年来のお付き合いのキノコの師匠、上村さん。

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信州女神湖畔で民宿と食堂をされてます。

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いかにもキノコが出そうな森。

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いろんなキノコが出ていますが、もちろん、確実に食べれるものだけを採取します。このキノコは地元ではジゴボウと呼ばれ、ハナイグチ茸です。ヨーロッパのポルチーニのような味わい深いキノコです。

PS

10月24日(火)は振替休を頂きます。

11月7日(火)も振替休を頂きます。

11月14日(火)は第二火曜日ですが、通常営業いたします。

2017年10月7日 土曜日

秋の食材

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彼岸花を見ると、秋の深まりを感じます。

 

 

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ザクロもそろそろ開いて、中から赤い実を覗かせます。

 

 

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ハンガリーからは、ハニートリュフが届きました。

甘い味のトリュフで、キノコ類の中では極めて珍しいものです。

食べると滑らかなマッシュルーム味が口に広がり、それが後、強い蜂蜜の様な味に展開し、長く続きます。

パワフルな甘さを活かしてデザートに使います。