Joyeaux  noel

うちのスコテッシュのベーニュとチワワのパメラ

 

 

トナカイ？

 

 

サンタ？

 

 

知人のブリーダーさんから保護猫としてうちに来たスコテッシュ

彼女の本名はベージュですが、あまりにも可愛くて（親ばか？）

甘えた呼び方をしていたらベーニュになりました。

うちにはあと黒猫一匹（お店で保護した猫）

チンチラゴールデン一匹がいます。

動物ランドになりつつあります。

 

 

旭川の宮下さんから、大雪山系で仕留めた熊の手を

送って頂きました。

 

 

北海道の人は、ヒグマを山の神として奉り

仕留めた時は、お塩とお神酒を頭と心臓にお供えします。

手と一緒に両足も頂きました。

 

 

手と足はフィスラーで煮込みました。

よく右手と左手の味の違いを聞かれますが、、、

あまり変わらないと思います。

 

 

晩秋の晴れた日、カメラマンの黒部さんに芦ノ湖湖畔で

料理の撮影をして頂きました。今までは自分でシャッターを切っていましたが

プロのカメラマンのアングル、距離感、光、影、風、水、ぼかし、、、

周りの風景　距離や時間という自然界の法則を平面な写真に変換する

撮り方　とても刺激になりました。

 

 

森の中でのワイルドサーモンの料理

自然の光　夕日がお皿の上に乗るまで　30分以上待ちました。

 

 

 

 

流木の上のヒラメとオマールエ海老

 

 

ススキのなびく高原でのフレッシュハーブティーとプティフール

ススキのなびく風　肌で感じながら　シヤッターを切る。

 

 

湖畔でのオレンジチューブと秋のフルーツのデザート

湖面をすべる風　小さな波音を聞きながら、、、

 

 

 

 

湖畔の岩の上での帆立貝の一皿。

穏やかな湖面を通しての　晩秋の日差しも　お皿の上に。

 

森の中のテーブルの上での自家製のパン。

どの写真もとてもきれいに撮っていただき感動しました。

そして、今度は雪や氷のなかでの撮影をしたいと

思っています。

 

 

 

丹沢も初雪です。丹沢山系も雪景色になりました。

 

 

やっと冬らしい富士山になりました。

 

 

 

里山もこれから長い冬の時期になります。

 

 

 

沢のクレソンは春に向け芽吹き、クレソンの風味も増して来ます。

 

 

 

この時期にはとても珍しく、野生のフランボワーズを

見つけました。20年丹沢の沢に入っていますが、

はじめての発見です。味はやはり春のフランボワーズに比べて、

風味は少なかったです。

しかし、貴重なフランボワーズをお客様にお出しして

喜んで頂きました。

 

 

 

今年も旭川の宮下さんが大雪山で仕留めた

ジビエが届いています。

野鴨、小鴨、蝦夷鹿・・・

 

ヒグマも届きました。3歳のメスのヒグマ。

 

肉と一緒に心臓も届きました。

これを楽しみに待っているお客様もいらっしゃいます。

自然の恵みに感謝。

 

 

冬の兆しが見える時期ですが、里山はまだまだ

秋の名残が有ります。

 

蕎麦の花も咲き

 

 

稲刈り後の田んぼもまだ秋の気配です。

 

富士山もほんの少し雪化粧をしました。

 

 

 

様々なお堂や塔が立ち並び

 

仏像や曼荼羅が参拝者を迎えます。

 

大師が息づく奥の院御廟へ

四国遍路の88カ所の結願をしたので

次は逆打ちに巡拝？

 

 

秋晴れの日、聖山高野山に詣でる。

日帰りの日程で、往復1400キロの道。

1200年前弘法大師によって、開かれた真言密教の

修行道場。

 

大自然に包まれた深山荒野の地。

一之橋から約2キロの参道に樹齢数100年もの杉木立があり

20万基以上とも言われる名だたる武将、諸大名の墓碑が

建立され、弘法大師の遺徳をたたえています。

 

【お知らせ　１】

12月22日(木)ディナー  ～25日(日)クリスマススペシャルメニューを

ご用意しております。

ランチ　￥10,800 (税込)

ディナー￥16,500 (税込)

ご予約お待ちしております。

【おしらせ　2】

年末年始のお休みは

12月30日(土)～1月5日(木)まで予定しております。

宜しくお願い致します。

 

 

以前保護した猫のジジオです。

野良猫の時はがりがりに痩せて豹のようでしたが

今は丸々と太り、メタボになりました。

 

 

 

今回は日本シリーズでカープが負けたので

これ以上筆がすすみません。申し訳ありません。

 

 

秦野の畑も秋の花で彩られます。

 

 

一面彼岸花の土手。

 

 

今年も軽井沢のエブリコの内堀シェフから

沢山の五味子を送って頂きました。

お客さまにはいつも

「自然界に唯一存在する５つの味のする実」

甘い、辛い、苦い、酸味、塩味が有る実ですと説明すると

すごく興味を持たれます。ホワイトリカーに漬け込んで

いろんなソースに使います。

 

 

丹沢の沢のヤマメ釣りも最終日になりました。

お客様の顔をうかべながら釣り糸を垂らしましたが

釣果はゼロでした。

 

 

酒匂川の鮎釣りも最終日です。

最後の釣りはころがし釣りでしたが、こちらも

残念なことに釣果はゼロでした。

やはり、この間の相模湾での鯛釣りで今年の釣り運は

全部使い果たした気がします。