2016年12月24日 土曜日

メリー クリスマス 2016

 

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Joyeaux  noel

うちのスコテッシュのベーニュとチワワのパメラ

 

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トナカイ?

 

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サンタ?

 

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知人のブリーダーさんから保護猫としてうちに来たスコテッシュ

彼女の本名はベージュですが、あまりにも可愛くて(親ばか?)

甘えた呼び方をしていたらベーニュになりました。

うちにはあと黒猫一匹(お店で保護した猫)

チンチラゴールデン一匹がいます。

動物ランドになりつつあります。

2016年12月19日 月曜日

熊の手 神の手?

 

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旭川の宮下さんから、大雪山系で仕留めた熊の手を

送って頂きました。

 

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北海道の人は、ヒグマを山の神として奉り

仕留めた時は、お塩とお神酒を頭と心臓にお供えします。

手と一緒に両足も頂きました。

 

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手と足はフィスラーで煮込みました。

よく右手と左手の味の違いを聞かれますが、、、

あまり変わらないと思います。

 

2016年12月10日 土曜日

芦ノ湖湖畔での撮影

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晩秋の晴れた日、カメラマンの黒部さんに芦ノ湖湖畔で

料理の撮影をして頂きました。今までは自分でシャッターを切っていましたが

プロのカメラマンのアングル、距離感、光、影、風、水、ぼかし、、、

周りの風景 距離や時間という自然界の法則を平面な写真に変換する

撮り方 とても刺激になりました。

 

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森の中でのワイルドサーモンの料理

自然の光 夕日がお皿の上に乗るまで 30分以上待ちました。

 

 

 

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流木の上のヒラメとオマールエ海老

 

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ススキのなびく高原でのフレッシュハーブティーとプティフール

ススキのなびく風 肌で感じながら シヤッターを切る。

 

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湖畔でのオレンジチューブと秋のフルーツのデザート

湖面をすべる風 小さな波音を聞きながら、、、

 

 

 

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湖畔の岩の上での帆立貝の一皿。

穏やかな湖面を通しての 晩秋の日差しも お皿の上に。

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森の中のテーブルの上での自家製のパン。

どの写真もとてもきれいに撮っていただき感動しました。

そして、今度は雪や氷のなかでの撮影をしたいと

思っています。

 

 

2016年12月5日 月曜日

小雪

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丹沢も初雪です。丹沢山系も雪景色になりました。

 

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やっと冬らしい富士山になりました。

 

 

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里山もこれから長い冬の時期になります。

 

 

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沢のクレソンは春に向け芽吹き、クレソンの風味も増して来ます。

 

 

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この時期にはとても珍しく、野生のフランボワーズを

見つけました。20年丹沢の沢に入っていますが、

はじめての発見です。味はやはり春のフランボワーズに比べて、

風味は少なかったです。

しかし、貴重なフランボワーズをお客様にお出しして

喜んで頂きました。

 

 

 

2016年11月26日 土曜日

大雪山からの贈り物

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今年も旭川の宮下さんが大雪山で仕留めた

ジビエが届いています。

野鴨、小鴨、蝦夷鹿・・・

 

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ヒグマも届きました。3歳のメスのヒグマ。

 

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肉と一緒に心臓も届きました。

これを楽しみに待っているお客様もいらっしゃいます。

自然の恵みに感謝。

 

 

2016年11月19日 土曜日

立冬

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冬の兆しが見える時期ですが、里山はまだまだ

秋の名残が有ります。

 

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蕎麦の花も咲き

 

 

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稲刈り後の田んぼもまだ秋の気配です。

 

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富士山もほんの少し雪化粧をしました。

 

 

 

2016年11月6日 日曜日

高野山に詣でる vol,1

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秋晴れの日、聖山高野山に詣でる。

日帰りの日程で、往復1400キロの道。

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1200年前弘法大師によって、開かれた真言密教の

修行道場。

 

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大自然に包まれた深山荒野の地。

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一之橋から約2キロの参道に樹齢数100年もの杉木立があり

20万基以上とも言われる名だたる武将、諸大名の墓碑が

建立され、弘法大師の遺徳をたたえています。

 

【お知らせ 1】

12月22日(木)ディナー  ~25日(日)クリスマススペシャルメニューを

ご用意しております。

ランチ ¥10,800 (税込)

ディナー¥16,500 (税込)

ご予約お待ちしております。

【おしらせ 2】

年末年始のお休みは

12月30日(土)~1月5日(木)まで予定しております。

宜しくお願い致します。

 

2016年10月30日 日曜日

ハッピーハロウィン

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以前保護した猫のジジオです。

野良猫の時はがりがりに痩せて豹のようでしたが

今は丸々と太り、メタボになりました。

 

 

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今回は日本シリーズでカープが負けたので

これ以上筆がすすみません。申し訳ありません。

 

 

2016年10月22日 土曜日

渓流納竿

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秦野の畑も秋の花で彩られます。

 

 

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一面彼岸花の土手。

 

 

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今年も軽井沢のエブリコの内堀シェフから

沢山の五味子を送って頂きました。

お客さまにはいつも

「自然界に唯一存在する5つの味のする実」

甘い、辛い、苦い、酸味、塩味が有る実ですと説明すると

すごく興味を持たれます。ホワイトリカーに漬け込んで

いろんなソースに使います。

 

 

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丹沢の沢のヤマメ釣りも最終日になりました。

お客様の顔をうかべながら釣り糸を垂らしましたが

釣果はゼロでした。

 

 

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酒匂川の鮎釣りも最終日です。

最後の釣りはころがし釣りでしたが、こちらも

残念なことに釣果はゼロでした。

やはり、この間の相模湾での鯛釣りで今年の釣り運は

全部使い果たした気がします。