2017年10月10日 火曜日

2017 お月見のワイン会

 

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10月4日水曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

ソムリエの五鬼上さんに料理に合うワインをセレクトして頂きました。

シャンパーニュ   Ruinart.Blanc de blancs

白ワイン  Valandraud Blanc 2012

赤ワイン    Cornas Clape 2005

赤ワイン  Ch.Margaux 1994

食後酒  20Year old.Tawny pTaylor’s

 

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メニュー

月夜のアミューズブーシュ シャンパンとご一緒に

ズワイガニのフラン、スッポンのスープ仕立て

小田原市場からの鮮魚、白神山地の野生のキノコ

九州産 黒毛和牛ほほ肉の煮込み、箱根リンドウの根のソース

お月見のデザート

オーガニックフレッシュハーブティー又はコーヒー

プティフール

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税・サ込み)

お問合せ ラ ビュット ボワゼ

03-3703-3355

ご予約お待ちしております。

※仕入れの都合により、メニュー等 変更となる場合がございます。

 

L1010746

【開催日時】

10月4日(水) 19時より

場所 ラ ビュット ボワゼにて

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税サ込み)

ご予約お問合せ TEL 03-3703-3355

ご予約は随時承ります。ご来店を心よりお待ちしております。

定員になり次第、受付を終了させて頂きます。

 

五鬼上 泰樹 ~プロフィール~

「美味しいワインをもっと楽しく」をテーマに20年ほど、

ソムリエ協会関東支部役員として愛好家の裾野を広げる。

またワインを学ぶ会「ごき塾」を通し500人以上のソムリエを輩出。

CIVBボルドーワイン委員会 国際講師。

ボジョレーワイン マスター騎士団

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お陰様でワイン会は定員となり、受付を終了させて頂きます。

ありがとうございました。

次回のワイン会のご予約をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

2017年3月11日 土曜日

2017 ワイン会 初夏の食材とワインのマリアージュ

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6月29日木曜日 19時からのワイン会のワインが決まりました。

ソムリエの五鬼上さんに料理に合うワインをセレクトして頂きました。

シャンパーニュ N.V  INITIAL.Grand Cru Blanc de Blanc Brut Jacques Selosse

白ワイン 2010 “Y” Ch d’yquem

白ワイン   1988 Corton Charlemagne Grand Cru Bonneau du Martyay

赤ワイン 1999 Corton Grand Cru Dom Latour

食後酒  2009 Castelnau de Suduiraut

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メニュー

初夏の牧島さんの野菜のアミューズ

蝦夷鮑の冷製オードブル

初夏の磯魚の海藻蒸し

修善寺 堀江さんの天城軍鶏のグリエ

デザート 初夏のフルーツを使ったデザート

オーガニックフレッシュハーブティー又はコーヒー

プティフール

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税・サ込み)

お問合せ ラ ビュット ボワゼ

03-3703-3355

ご予約お待ちしております。

※仕入れの都合により、メニュー等 変更となる場合がございます。

L1030163

【開催日時】

6月29日(木) 19時より

場所 ラ ビュット ボワゼにて

料金 ¥20,000(料理・ワイン・税サ込み)

ご予約お問合せ TEL 03-3703-3355

ご予約は随時承ります。ご来店を心よりお待ちしております。

定員になり次第、受付を終了させて頂きます。

五鬼上 泰樹 ~プロフィール~

「美味しいワインをもっと楽しく」をテーマに20年ほど、

ソムリエ協会関東支部役員として愛好家の裾野を広げる。

またワインを学ぶ会「ごき塾」を通し500人以上のソムリエを輩出。

CIVBボルドーワイン委員会 国際講師。

ボジョレーワイン マスター騎士団

2015年11月14日 土曜日

サプライズのお二人来店

 山口県の熊毛郡の漁港から宇佐川さんが突然訪ねて来られました。
この方はアマルフィまで行きコラトゥーラの作り方を学んで、
瀬戸内のカタクチイワシを使ってこだわりのコラトゥーラを作っています。

 いろんな貴重なお話を聞かせて頂きました。
そして沢山のイリコをお土産でもらい、炙って頂きました。
お酒の大好きなおじいちゃんのツマミはいつもこのイリコを炙ったものでした。
とても素朴で懐かしい味でした。

 もう一人はとてもお車の好きな いのうえ・こーいち さんがいらっしゃいました。
最初はランボルギーニ、二回目はオースティンのカニ目で、今回はフェラーリ ディーノ
でいらっしゃいました。お車のとても楽しいお話を沢山聞かせて頂きました
ありがとうございました。

2015年11月7日 土曜日

今シーズン最後の・・・

 今シーズン最後の渓流釣りは丹沢の沢でレインボートラウト、山女魚釣りです。
いつも通り沢で夜が明ける?山道が見えるようになるのを待ちます。

 メンバーはいつも通り、師匠の鈴木さんとF君。

 まずは、すぐにエサ釣りで小型ではありますがレインボートラウトが釣れました。

 続けて山女魚?

 早朝の秋の沢、とても気持ち良いです。

 どんどん沢を登って行くと、急斜面の崖から落ちて死んでいる鹿がいました。
もう少し早い時期に見つけていたら賄になったかも?

 秋の沢は水面が金箔のように反射し、とても神秘的です。

 一瞬一瞬水面の表情が変わります。

 この水面の写真の撮り方は鈴木さんに教わりました。
鈴木さんはカメラにおいても私の師匠です。

 F君は意地でもフライで釣ると言って、ラインを振り続け、とうとうレインボートラウトを仕留めました。

 魚止めの滝と師匠。

 来季に向けて、北海道から届いた仔鴨の毛で毛バリを巻こうかな?

2015年10月30日 金曜日

ハッピーハロウィン

 この黒猫は近所の捨て猫ですごく痩せ細っていたところを保護しました。
今ではデブリンです。いろいろと話しかけて来ます。今は猫語を勉強中です。

 里の秋も深まってきました。箱根菊も可憐に咲き誇っています。

 松下さんの裏山の渋柿も真っ赤に色づいてきました。

「渋柿はヘタを下にして焼酎に付け込んでおけば渋が抜けるのよ、食べてみて」
「甘っ」「美味しい」「里山の秋の味」

2015年10月24日 土曜日

やぎの里

 秋風にゆれるコスモスを見ていると、小学校の頃の通学路を思い出します。

 丹沢そばの花も満開です。新蕎麦が今から待ちどうしいです。

 中井のやぎの里の相原さんの畑に行きました。

 畑の丘の上からは富士山がくっきり見えます。

 遠くには相模湾と大島まで見えます。
以前は森の木が少し邪魔をして見れなかったそうですが
木を少し伐採して、海を見渡せるようにしたそうです。

 十数頭の山羊がいます。「ミルクを採るんですか?」と尋ねると
「ただのペットだよ」との事。

  中には羊もいました、これもペットか?

 なんとタヌキもいます。このタヌキは左目が悪く
足も怪我をしているところを相原さんが保護をし、
目薬をさし、治療してやり今やっと食欲が出てきたそうです。
農家にとっては外敵のタヌキを保護する相原さんの優しさには
人柄を感じました。
 

 ちなみに子ダヌキの名前は”ポンちゃん”だそうです。

2015年10月17日 土曜日

秋の鮎釣り

 小田原の中華の森羅の店長の鈴木さんに鮎釣りに
連れて行ってもらいました。
 森羅に朝の4時集合。店内で鮎釣りの竿の出し方から
釣り上げ方等々レクチャーして頂きました。

 一番大変なのはエサ付けで、鈴木さんは老眼鏡が無いと
付けれないと言っていました。

 早川の河川敷で夜が明けるのを待つ鈴木さんと
 ラ ビュット フィッシングクラブ 会員のF君。

 鮎はエサ釣りです。5ミリの針に2ミリのエサを付けます。
エサはpeau de poulet(生の鶏皮)
最初はこんなエサで釣れるのかと半信半疑でしたが、
海洋性プランクトンを稚魚の時食べているので食いついてきます。

 様になっている鈴木さん、釣果も凄いです。

 23,4センチの鮎、結構引きます。

 本日3時間の釣果。
ほとんどが鈴木さん。F君は山女魚の26センチを上げました。

 鮎は米油でコンフィで仕上げてアミューズでお出ししました。
骨まで食べれてとても美味しかったです。
F君は鮎ご飯にしたらしく、天然鮎の良い香りがしたと言っていました。

2015年10月10日 土曜日

木村伊兵衛写真賞

 川崎市民ミュージアムで木村伊兵衛写真賞40周年記念展を見てきました

 写真もカメラも好きで、中でもアンリ カルティエ ブレッソンの
”à propos de paris”の写真集が好きで、パリに住んで居た頃ライカM3で
パリの日常と街並みをモノクロで沢山撮りました。

 写真家達の作品だけではなく、思想、思い入れ、写真に対するエピソード
なども知る事が出来、とても良かったです。
ある写真家は
「写真に写らないものを見たくて、私は写真を撮ってきた。カメラは現実に
存在するものを写す装置だが、捕えたいものはその背後にあるもの。」

やはり奥が深い。

2015年10月3日 土曜日

十五夜のススキ採り

 今年の中秋の名月。

 十五夜のころ、お花屋さんの植木さんと
御殿場にススキ採りに行きました。
フクロウ作りとお月見用です。

 全部で4500本のススキを採り、ススキ畑でのピクニック。

 その場で植木さんに作り方をレクチャーしてもらいました。

 ススキを束ねて丸めて

 そしてこのドヤ顔。

 植木さんは簡単そうに作りますが、けっこう難しそうでした。
クリスマスの頃には、玄関に沢山のフクロウを飾る予定です。

2015年9月27日 日曜日

お陰様で21周年

 森の中から見える空も秋空に変わる9月17日に
お陰様で21周年を迎える事が出来ました。
本当に皆様に支えられての21年間でした。
お礼申し上げます。本当にいつもありがとうございます。

 9月17日にはいつも大変お世話になっているお客様N様に
スタッフの皆様にと言われ、お祝いのケーキのプレゼントを頂きました。
感激しました、ありがとうございます。

 今後ともよろしくお願いいたします。

 丹沢の森もめっきり秋っぽくなりました。
夏と秋に出るタマゴ茸、とても美味しいキノコです。